伴隨回暖的氣溫，想要在炎炎夏日展露，美好肉體的心也蠢蠢欲動，最近整個辦公室的小伙伴都在喊著減肥。

與其在步行排行榜上點贊之交，不如一起在變美變瘦的道路上揮灑汗水吧，可是想減肥又不想挨餓？也是，畢竟減肥不是苦行，吃的更加美味一點，對于減肥的信心也會足幾分，很多減重達人都知道早餐很重要，早餐吃不對很容易影響減重效果，全麥面包堪稱是面包界的一股清流，極少困于活不過明天的魔咒，一是覺得全麥面包有營養低脂，二是覺得含有豐富粗纖維有利于減重。

/ 什 么 是 全 麥 面 包 /

全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。

不過，你以為顏色發褐，表明產品就是全麥面包嗎？當！然！不！是！

有些企業為了讓消費者更愛吃，會用白面粉來做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質上仍然是白面包。

一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥面包——不過口感真的有點粗哦。

由于全麥面包營養價值比較高，b族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質。（購買之前一定要仔細查看生產日期喲~）

除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。

其實不管是什么面包，只要健康自然會被大眾接受，只是流連于各大商超面包店，各類面包琳瑯滿目，別說是你們，就連小森都眼花繚亂，那么到底如何挑選健康的面包？

要想選購健康的面包，就必須先搞明白配料表。

以營養型切片面包為例，配料表中一般包括：高筋小麥粉、水、白砂糖、燕麥、起酥油、酵母、食用鹽、面包改良劑(淀粉、維生素C、單甘酯、淀粉酶)、丙酸鈣、食用香料等。

如何解讀這些配料呢?按照相關法規，配料表中第一位的原料就是添加數量最多的原料。

因此，最大量的原料是高筋小麥粉，然后是白砂糖?！案呓睢钡囊馑际敲娼畹鞍缀扛?，這樣的小麥粉制作面包之后膨發體積大、彈性強、口感好。糖不僅能夠提供甜味，還能讓面團柔軟，也能改善面包口感和香氣。

添加“起酥油”(常常簡寫為“酥油”，有時候也用“麥淇淋”或“植物奶油”等類似原料，主要成分接近)，是用來增加面包柔軟可口性。

起酥油主要原料之一是“氫化植物油”，因此，起酥油自然是少吃為好?？紤]到普通切片面包中脂肪總量不多，少量起酥油還可以接受。

酵母和鹽是自古以來面包制作的必要原料。酵母是面包發酵產氣的根源，也是面包中香氣重要來源。

要制作美味面包，“面包改良劑”也必不可少。

正規合格的改良劑家族有很多成員：淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔軟度;維生素C增加面筋的韌性;

單甘酯是一種乳化劑，是類似油脂的物質，和油脂一樣在人體中正常消化吸收，它能讓面包放兩三天也不容易變干發硬，一直維持柔軟有彈性狀態。

丙酸鈣是面包防霉劑，讓面包在兩三天時間內不容易長霉。聽到“防霉劑”這名字似乎很可怕，其實它安全無毒，因為丙酸是人體腸道中的正常物質之一，而鈣對人體也有營養作用。

食用香料是為了增加香氣，比如，明明沒有放真正的奶油，面包卻散發濃郁的奶油香氣，誘惑人食欲，多少有點誤導嫌疑。

當然啦，除了這些

在選購面包時候還有兩點

需要我們特別注意的

面包中熱量最高的是松質面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。

它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包，最好一周不超過一個。

如果你是吃不胖體質，那么小森只能，先表面上迎合你一下“羨慕，羨慕”，但實際上真的很羨慕。

面包包裝上都會注明保質期：“春夏2-3天，秋冬4-5天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。

如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓面包在家里過期長霉了。

如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期!要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些“生產日期超前”的小把戲。

如果貪便宜購買了馬上過期的面包，回家里一兩天又吃不完，就會讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜;慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就會越來越差。算了算了，還是吃土吧。

今天的信息量是不是有點大

但是為了吃到美味又健康的面包

還是得劃重點、抄筆記

從此走進面包店也可以

像模像樣的精挑細選

跟朋友分析起來頭頭是道

關鍵是既能吃好吃的還能瘦。