全麥面包是指用全麥面粉制作而不除去麩皮和麥胚的面包。它的外觀是有點褐色。用肉眼可以看到許多麥麩顆粒。它質地粗糙，富含粗纖維、維生素E和鋅、鉀等礦物質。顏色略帶褐色。用肉眼可以看到許多小麥麩粒。質地粗糙，但有香氣。由于其營養價值比普通面包高，富含粗纖維、維生素E、鋅、鉀等礦物質，在國外很受歡迎，維生素B豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易發霉變質。

　　現在市場上的全麥面包有一個特點就是大部分的全面面粉都是通過機器非常精致的研磨而出，營養學家通常稱這種面粉為“零卡路里”，這就意味著這并不是真正意義上的全麥面粉，在機器研磨的過程中，麩質和胚芽都被剔除，只剩下蛋白質，而石磨全麥面粉從制作工藝上就很好的避免了這點，石磨面粉保留了大量的維生素E，維生素B以及各種礦物質，硒，鋅，鎂，鐵，銅，同時還包含了蛋白質。全麥面包的好處大家都知道，增強細胞活性，抵抗肌膚氧化，預防癌癥等等。

　　同樣，全麥面包也是減肥人士的最愛，原因很簡單
　　1.吃相同熱量的普通面包和全麥面包，全麥面包更管飽，因為它富含膳食纖維，飽腹感強。
　　2.全麥面包GI要遠低于普通面包，GI值越高也不利于減肥，低GI能緩慢升高血糖，讓我們有充裕的時間去消耗它，而不是轉化成脂肪儲存起來。
　　3.全麥面包的營養價值更豐富，除了膳食纖維外，其蛋白質和各種維生素礦物質都是遠優于普通面包。

　　不過市面上能買到的全麥面包，十之八九都是“假全麥面包”。
　　先po一下全麥面包5個判斷標準：
　?、僮R配料：真正會減肥的人，一定懂得如何看配料表！對于全麥面包而言，全麥面粉越多越好，熱量越低越好。
　?、诳赐庑危赫嬲娜溚庑纬屎稚?，切開后，可在其橫切面上看到麩皮和氣泡若干。
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　?、芩菏指校合噍^于松軟的白面包，全麥面包更有彈性，不僅撕起來帶勁，按壓后基本還能復原，不至于完全變形或者坍塌。
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