我們今天來聊聊全麥面包

健身的人整天掛在嘴上的

“全麥”究竟好在哪里？

為什么全麥面包受歡迎？

為什么我們要吃全麥面包？

為什么健身者更是鐘愛于它？

讓我們來了解一下全麥面包身份！

一、它是低GI值的碳水

低GI值碳水可以幫助我們控制胰島素

二、它含有豐富的膳食纖維

全麥是粗糧，膳食纖維含量高，有利于保持腸道健康

三、它具有飽腹感

都知道高纖維食物飽腹感強，緩慢釋放能量，保持血糖平穩，有助于減肥。

總之就是低GI的全麥面包對健身者來說有利于控制體重，有利于健康！跟熱量沒有多大關系，跟升糖指數有關系，跟飽腹感有關系。

那你真正的了解什么是全麥面包了嘛？

這個坑你必須要了解！

市場上全麥面包參差不齊

而且全麥面包熱量并不低

什么是真正的全麥面包？

顧名思義就是用全麥粉制作的面包，所以辯別是否是全麥面包的關鍵是看透這個”全麥粉“，一整粒麥類谷物經過加工處理得到的面粉就是全麥粉，其中包含了麥麩，小麥胚芽，可以理解為：投入多少重量的麥子就出多少重量的面粉，這就是全麥，即whole wheat,因此有濃郁麥子的香氣，豐富的B族維生素和粗纖維。大量的粗纖維有助于清理腸道中的垃圾。

黑麥和全麥又有什么區別？

黑麥粉是由黑麥磨成粉而成的，黑麥是一種谷類作物，穗狀花序，黑麥面包的結構緊密并且濕度大，營養價值更高。普通面包在食用后會很快被分解，而黑麥面包分解的速度相對要慢得多，所以胰島素水平比較平穩，能保持人體血液的平衡。

那我們了解這些之后，看看你們買的是不是假全麥面包？

在市面上有很多全麥面包，但都不一定是真正的全麥面包，因為全麥面包成本很高，商家為了降低成本，通常會以假亂真，所以我們需要擦亮眼睛，不要被坑。

一、首先我們看價格，價格過低，你就要考慮了，因為沒有人會做賠錢買賣，一分價錢一分貨。

二、看包裝袋的配料表，因為國家嚴格規定正規廠家一定是要按檢驗結果及食品添加順序寫配料表的，不然交不了差，所以看配料表是一個重點。很多市面上售的全麥面包的食品配料表上，排名第一的大多都是小麥粉或面包粉，第二三位才是全麥粉，有的根本就沒有，只是加了全麥顆粒和全麥預拌粉而已。所以一定要選全麥粉排在第一位的。

三、手感，真正的全麥面包很扎實，很粗糙，有一定的重量，全麥面包在冷卻后比較硬，掰開會掉顆粒狀的大渣渣。而非全麥面包冷卻后是比較松軟的。

四、顏色和粗細度，全麥面包的橫斷面一般為淺褐色，黑麥再稍深一點，如果用焦糖色偽造的顏色黑不溜秋。這里要看粗糙感，咬起來不會松軟，吃下去也不會餓的太快。

五、麩皮含量，全麥面包的橫斷面上有麩皮在其中，而不是只浮于表面。

美國全谷物理事會有過相關規定：只有當全麥粉含量占64%以上，才可以稱為真正的全麥食品，而市面上的全麥面包如果全麥粉能占30%以上都算是有良心的了。

這里再次強調一下挑選原則：

1、配料表第一位是“全麥粉”

2、全麥粉添加量最好不低于40%

3、配料表中白砂糖添加量盡量排在水的后面，沒有白砂糖的更好

4、顏色為淺褐色才是真全麥

5、外在，內在都有麩皮，緊密度高，不會出現蓬松

6、口感相對粗糙，有淡淡的麥香味。

7、價格略高。

選對就完了？

吃對更重要！

怎么吃全麥才有利于我們的健身效果？基于全麥面包的特點，其實就是一個慢碳攝入的問題，我們如何發揮慢碳的優勢，來優化營養結構，提升健身效果。

1、攝入量

全麥各種好，但是它并非低熱量，低碳水。全麥是不是減肥，單從熱量上來看，什么東西吃多了都是一筆熱量債，全麥也不例外。所以還是要控制總熱量。

2、攝入時間

攝入碳水的大原則是早餐要吃，中餐適量，訓練前吃, 訓練中后高碳，最好是液體碳水，日常其他餐低GI(全麥面包）。那么我們就知道，全麥面包除了不太適合在重訓后吃（因為訓練后最好快速補充液體碳水）其它時間都很合適，如果你的運動只是有氧，那么訓練后也可以吃，另外當你兩餐間隔比較久時，全麥又是飽腹感強的碳水，作為減脂期的加餐也是非常的合適，晚餐就不要攝取碳水了，不管是慢碳還是快碳都最好不要吃了。

3、如何搭配

全麥+雞肉或雞蛋+蔬果

看完這篇，相信你已經是面包商家最煩的那種精明顧客了。

不過我們沒有必要過于追求100%全麥，特別是腸胃不好的。70%，50%這樣的比例已經非常好了。也真沒有必要追著最難吃的面包啃，畢竟享受食物是享受生活的一部分。